Recept @ Ronald's kookboek: Zuurkool Stamppot (Hoofdgerechten)

An error has occurred. For more details please view "logs/errors.log".

Zuurkool Stamppot: Ingediend door: Ronald | Datum toegevoegd: 22 sep 2015
In categorie: Nederlands / Hoofdgerechten Ingrediënten

An error has occurred. For more details please view "logs/errors.log".

Voor 4 personen
1 pak Zuurkool naturel
10 grote Aardappels (licht kruimig)
1 stuk Zuurkoolspek (250 gr) Uitzoeken met zoveel mogelijk vlees en weinig wit vet.
2 Runder Rookworsten (een halve worst per persoon)
1 dubbel bakje Gerookte vetspekblokjes

An error has occurred. For more details please view "logs/errors.log".

Gebruik geen zout. Het vet van de spekjes zijn al loei zout.

In een koekenpan met deksel de spekjes op heel laag vuur uitbakken tot donker bruine harde spekjes.
Als dat klaar is, de spekjes en het vet scheiden en apart van elkaar in schaaltjes bewaren. (Ik gebruik een grove "soep strainer" zie plaatje.)
Het zuurkool spek over de lengte in plakken van ongeveer 1 cm snijden. En koken in een ruime braadpan tot het zacht is. (ruim 30 minuten)
Spek uit de pan nemen en op een snijplank leggen en iets laten afkoelen.
Aardappels schillen en halveren (of indien nodig in kwarten). En in het kookwater van het zuurkoolspek opnieuw aan de kook brengen en 10 minuten koken.

Ondertussen het zuurkoolspek overdwars in repen van 1 cm snijden. En de repen met 2 vorken volledig uit elkaar halen. Het wit van het spek met de vork pletten.

Zuurkool bij de aardappels doen en doorkoken tot de aardappels gaar zijn.
Aardappels en zuurkool in een vergiet afgieten en laten uitlekken en uitdampen.

De aardappels en zuurkool met een stamper fijnstampen. Er zitten dan geen blokjes aardappel meer in en de zuurkool is nog herkenbaar.
Als laatste de uitgebakken spekjes zonder vet en het zuurkoolspek erdoor stampen. Wat smeuïg maken met ongeveer 5 lepels vet van de spekjes. Probeer ook wat restjes uit het vet te gebruiken.

Het geheel laten afkoelen in de koelkast.
Pas de volgende dag opbakken en serveren met een warme halve rookworst.

Recept afbeeldingen - Beweeg de cursor om de afbeeldingen te scrollen als er meerdere zijn:

Recepten links:

~~Mail mij over dit recept~~ Printer vriendelijke versie

Ga naar categorie:

Andere recepten in deze categorie:

Gevulde kipfilet met asperges in bieslooksaus Wildmedallions met mango-cranberrysaus Roald's Smoothie Gevulde kipfilet in bladerdeeg Pannekoeken gezonder